肉毒杆菌中毒十分罕見 避免中毒隻須做到三點

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本報連線中國肉毒毒素培養、提純發明人王蔭椿，國家食物平安風險評料中心鐘凱

奶粉中肉毒杆菌不是常規檢測項目

肉毒杆菌中毒十分罕見

肉毒毒素不耐熱，高溫加熱可破壞

幾年前，演藝界有“美容大王”之稱的台灣女明星大S，讓一種叫做“肉毒毒素”的物質布衣化了。大S在《揭發女明星》一書中大爆：女明星，其實都利用肉毒毒素瘦臉。雖然這是種毒素，它依舊使無數少男奼女趨之若?。

而兩天前開始，肉毒毒素的風光命運，開始被翻盤了——新西蘭恆自然乳成品廠出產的恆自然奶粉， 被檢測出可能引发食品中毒的肉毒杆菌。

肉毒毒素和肉毒杆菌是什麼關系？肉毒杆菌和肉毒毒素的危險性有多大？我們國家的乳品標准或嬰幼兒配方食物標准，對肉毒毒素的请求是怎樣的？

本報昨連線中國肉毒毒素培養、提純發明人，蘭州生物成品钻研所王蔭椿传授、國家食物平安風險評料中心風險交换部鐘凱博士來為您解讀。

腸道是抱负的厭氧環境

1歲如下孩子，要特別谨慎

全球，今朝隻有美國、英國、中國、德國，有效於治療的肉毒毒素產品的生產資格。

中國肉毒毒素培養、提純的發明人，是蘭州生物成品钻研所的王蔭椿传授。

昨天，記者致電王传授，他說,“肉毒杆菌自己是沒有毒性的。有毒的是它的芽孢，經過滋養天生的肉毒毒素，也就是我們培養用作藥用的物質。”

“肉毒杆菌在泥土、動物糞便中，比較常見。”王传授說，“我國西北部，如新疆、青海乃至西藏等地區的泥土，含有肉毒杆菌比率比較高。”

肉毒杆菌本無毒，當它進入厭氧（缺氧）的環境，便很快繁殖成肉毒杆菌毒素。

而厭氧環境，常常是人類“供给”的——

好比，人們愛做一些發酵的食品。像臭豆腐、豆瓣醬，可能豆類在生長的時候就已經從土裡無意中攜帶了肉毒杆菌，而這些食品的建造，必要密封發酵，這給肉毒毒素制造了很“落位”的環境。

而孩子的腸內，可能也是這樣的抱负環境。
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上世紀80年月，王蔭椿曾經到美國威斯康星大學食物钻研所做訪問學者。在一項钻研中，美國科學家們發現，1歲如下的孩子，喝了蜂蜜、或有蜂蜜配方的奶粉，產生了肉毒毒素中毒的症狀。

科學界推測，孩子中毒，可能因為蜜蜂採集蜂蜜的過程，攜帶了帶有芽孢的肉毒杆菌﹔也有多是孩子到處跑，無意中直接吃到了帶有芽孢肉毒杆菌的泥土。

周歲不到的孩子，體內的腸菌叢還沒有像成年人那麼完備，以是孩子吃了有肉毒杆菌芽孢污染的食物，很是轻易發生嬰兒肉毒中毒。

肉毒杆菌怎麼跑到奶粉裡的

買了污染奶粉不建議食用

肉毒杆菌，為什麼奶粉裡會有？

國家食物平安風險評料中心風險交换部的鐘凱博士，昨天在果殼網上發文說，“任何食物的生產環境都不成能無菌，奶粉中的肉毒杆菌极可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產管線，凑巧逃過消毒步伐。

至於國家標准是怎麼規定的，鐘凱說：“其實是沒有任何規定！（我國嬰幼兒配方對金葡、沙門和板岐菌是有規定的）。也許壯陽藥品,很多人會覺得這是因為我國的標准後進，這麼厲害的細菌怎麼可能沒標准呢？其實，全球都沒有奶粉中肉毒杆菌的限量標准，它也並不是常規檢測項目。”鐘凱解釋，肉毒杆菌在乳品中並不是常見的污染物，而標准的辦理是要考慮本钱的，正因如斯，各國都不把它列入標准。但這並不料味著底子无论，好比這次恆自然是在企業的質量節制中美國偉哥哪裡買,發現的問題。

對本次奶粉污染，鐘凱認為這僅僅是一次偶發事務，公從無需发急，可是監管部門應該嚴格把關，確保污染批次的產品下架或召回。”

若是買到的奶粉被肉毒杆菌污染，專家建議家長遏制給孩子食用。